Existe una creciente preocupación tanto de los consumidores como de las autoridades sanitarias por la seguridad alimentaria.

Desde sus inicios, La Coope ha sido proactiva en materializar este concepto a través de las actividades de formación permanente a los consumidores, y el aseguramiento de procesos internos confiables, y más aún, por medio de las exigencias acordadas con los proveedores que comercializan sus productos en los supermercados de la cadena.
El objetivo último es garantizar la salud del consumidor asegurando calidad y salubridad en los servicios que ofrece.  
El Laboratorio de Control de Calidad de la Cooperativa Obrera funciona desde 1988 y está dotado de un moderno instrumental que permite monitorear las condiciones higiénico-sanitarias y bromatológicas de los alimentos adquiridos a proveedores o de producción propia.

Adicionalmente, la entidad cuenta con un equipo de profesionales especializados en seguridad alimentaria, que realizan visitas y auditorías a los locales comerciales, industriales y depósitos, y capacitan al personal para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.

Se llevan realizadas actualmente:

• 1095 auditorías higiénico-sanitarias en sucursales y centros de producción
• 2880 análisis físico-químicos y microbiológicos a materias primas y productos alimenticios elaborados y/o distribuidos por la entidad.
• 1140 hisopados en centros de producción y cocinas de rotiserías.